ओळख रानभाज्यांची - घेटुळी

शास्त्रीय नाव - Boerhavia Diffusa (बोरहेव्हिया डिफ्युसा)
कूळ - Nyctaginaceae - नेक्टॅयाजिनेसी
स्थानिक नावे - घेटुळी या वनस्पतीला ‘खापरा’, ‘तांबडी वसू’, ‘घेंटुली’, ‘पुनर्नवा’ अशीही स्थानिक नावे आहेत.
इंग्रजी नावे - ‘स्प्रेडिंग हॉग वीड’ व ‘हॉर्स पर्सलेन’ या इंग्रजी नावाने घेटुळीला ओळखले जाते.

http://www.agrowon.com/agrowon/20140415/4643241536803172591.htm

कारळ्याची चटणी

साहित्य : कारळे १ वाटी, तीळ अर्धी वाटी, कलोंजी पाव वटी, सुके खोबरे पाव वाटी, कढीपत्ता एक वाटी, सुक्या लाल मिरच्या १० – १५, काळे मीठ साखर चवीप्रमाणे,  हिंग किंवा जिरे चवीनुसार

कृती : कारळे, दाणे, तीळ हे सर्व भाजून घ्यावे. कढईत तेल घालून कढीपत्ता, लाल मिरची, सुके खोबरे कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्यावे. सर्व पदार्थ मीठ व हिंग घालून वाटून घ्या.

टीप :  कारळ्याच्या चटणीप्रमाणे तीळ (पांढरे आणि काळे ) व जवस ह्याची चटणी करता येते. कारळ्याऐवजी तीळ किंवा जवस १ वाटी घ्यावे. बाकी सर्व साहित्य व कृती कारळ्याच्या चटणीप्रमाणे घ्या. जवस चटणीत पाव वाटी लसूण टाकण्यास हरकत नाही.

पुदीना चटणीची रेसिपी

पुदीना चटणी:

साहित्य:
१/२ कप पुदीना पाने
१/२ कप कोथिंबीर
१/२ कप कोवळ्या लसणीची मुळे
२ लसूण पाकळ्या
२ हिरव्या मिरच्या
१/२ टिस्पून लिंबाचा रस
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
१/२ टिस्पून जिरे
चवीपुरते काळे मीठ
१/४ टिस्पून साखर

यातील बहुतेक सर्व गोष्टी एका ठिकाणी मिळत असल्यामुळे एकाच वेळी आणता येतात. वर दिलेल्या प्रमाणात घेऊन मिक्सरमधून काढण्याचेच काम काय ते बाकी राहते! मग झाली पुदीना चटणी तयार!